Torta 80 golpes

Recetas de tortas

Ingredientes para esta receta de torta 80 golpes:

Para la levadura:

30 gr de levadura fresca.

3 cdas de agua tibia.

1 cda de azúcar.

3 cdas de harina.

Para la masa:

250 cc de leche caliente.

100 gr de manteca (mantequilla) a temperatura ambiente.

4 cdas de azúcar.

1 huevo.

500 gr de harina 0000.

Para el relleno:

50 gr de pasas de uva sin semillas.

150 gr de almendras molidas y tostadas (y/o nueces).

azúcar y manteca, cantidad necesaria.

Otros: manteca, almendras (o nueces) y azúcar.

Preparación de esta receta de torta 80 golpes:

Primero preparamos la levadura disolviendo con el agua tibia y esperamos un par de minutos hasta que tenga espuma en la superficie. Agregamos el azúcar, la harina y dejamos en un lugar tibio y oscuro leudando por 30 minutos apróx.

En un bol agregamos la manteca, el azúcar, la leche caliente y batimos hasta que entibie. Agregamos el huevo, la levadura y de a poco, mientras vamos trabajando la masa, agregamos la harina. Seguimos amasando con las manos hasta obtener una masa lisa.

Luego pasamos la masa a la mesa de trabajo y golpeamos el bollo contra la mesa dándole los 80 golpes. Tapamos la masa con un repasador y dejamos leudar durante 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, con la ayuda de un palo de amasar estiramos la masa en forma rectángular, hasta dejarla con un espesor de 5 mm. Luego pincelamos con la manteca derretida, espolvoreamos con azúcar, las almendras, nueces y las pasas de uva. Arrolamos la masa a lo largo y cortamos en “rebanas”.

Enmantecamos la base del molde y colocamos las “rebanas” de modo que desde arriba se vea el espiral de estas. Dejamos espacio entre cada una para cuando dupliquen su volumen. Dejamos en un lugar oscuros y tibio durante 30 minutos o hasta que duplique su volumen. Espolvoraeamos la superficie con azúcar y nueces o almendras.

Antes de llevar al horno, mojamos un poco la superficie y cocinamos hasta que esté bien dorado. Retirmos, delmoldamos y dejamos enfriar.

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