Ingredientes para esta receta de tiramisú:
- Crema de mascarpone.
- 400 cc crema de leche.
- 7 yemas.
- 180 gr de azúcar.
- 450 gr de queso mascarpone.
- 1 cdita de gelatina sin sabor.
- Almíbar de café.
- 250 gr de azúcar.
- 180 cc de agua.
- 4 cdas de café instantáneo.
- 26 vainillas.
- cognac, cacao amargo, salsa de chocolate, caramelo cantidad necesaria.
Preparación de esta receta de tiramisú:
Batir la crema mascarpone a punto. Por otro lado, batir las yemas a blanco.
Preparar un almíbar a 118°C con el azúcar y volcarlo sobre las yemas ya batidas, continuar batiendo hasta que se enfríe la preparación; luego incorporar el queso mascarpone. Diluir la gelatina sin sabor con agua y calentarla, luego agregar a la preparación anterior. Por último, agregar la crema batida.
Preparar un almíbar con el agua y el azúcar, dejar que hierva durante 5 minutos. Entibiar y perfumar con el café instantáneo. Incorporar el cognac.
Pasar las vainillas por este almíbar preparado anteriormente y reservarlas.
En una asadera o molde rectangular, colocar una base de las vainillas perfumadas al café, por encima, volcar parte de la crema de mascarpone, colocar otra capa de vainillas y cubrir con la crema de mascarpone restante. Llevar a la heladera y dejar que tome consistencia.
Espolvorear con abundante cacao amargo el tiramisú, cortar una porción, y apoyarla en el plato, acompañar con salsa de chocolate y decorar con hilos de caramelo.
Tiramisú
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