Que Ricas Recetas

Ingredientes para esta receta de sorrentinos de pollo con salsa:

Para la salsa:
• 600 gr de tomates maduros.
• media taza de agua.
• 150 cc de crema de leche (nata).
• 1 cda de pimentón dulce.
• 1 cdita de azúcar.
• orégano y tomillo (en hojas frescas)
• sal, pimienta (recién molida), cant necesaria.

Para el relleno:

• 1 kg de pechuga de pollo hervida.
• 2 cdas de aceite.
• 1 cda de manteca (mantequilla).
• 1 cebolla grande picada chiquita.
• 70 gr de queso rallado.
• 3 cdas de perejil picado.
• 3 huevos.
• 1/2 taza de pan rallado.
• sal, pimienta recién molida, cant necesaria.

Para la masa:

• 500 cc de agua.
• 1 cubito de caldo de gallina.
• 480 gr de harina.
• 1 cdita de polvo de hornear.
• 2 huevos.

Preparación de esta receta de sorrentinos de pollo con salsa:

Para preparar la salsa, realizamos un corte en cruz en la base de los tomates, los colocamos en una olla con agua caliente durante unos 5 minutos. Los retiramos con cuidado de no quemarnos, aprovechamos los cortes realizados sobre la base para con la ayuda de un cuchillo pelar los tomates y los picamos.

Los colocamos en una olla, agregamos también el agua, el azúcar y salamos.

Cocinamos, cuando rompa el hervor bajamos la llama y seguimos cocinando 15 minutos más.

Retiramos del fuego, tamizamos y llevamos al fuego de nuevo. Agregamos el pimentón y las hojas de tomillo y orégano.

Cuando ya veamos que la preparación tome consistencia de salsa, vertemos sobre ella la crema de leche. Dejamos que rompa el hervor, apagamos el fuego, salamos a gusto y le sumamos la pimienta. Reservamos.

Para preparar el relleno, procesamos la carne de pollo y reservamos. En una sartén con aceite y manteca caliente rehogamos la cebolla picada, salamos un poco para que la cebolla pierda agua más rapidamente.

Retiramos y colocamos en un bol junto con el queso rallado, el perejil, los huevos batidos y el pan rallado. Condimentamos y llevamos a la heladera hasta que tengo una consistencia adecuada y esté frío.

Para preparar la masa, calentamos el agua en una olla, agregamos el cubo del caldo y revolvemos hasta que el caldo de gallina esté totalmente disuelto.

Cuando rompa el hervor, de un solo golpe agregamos la harina junto con el polvo de hornear. Una vez que rompe hervor, volcar la harina junto con el polvo de hornear de golpe. Rapidamente mezclamos, seguimos cocinado mientras revolvemos hasta que la masa se desprenda de la olla. Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y le sumamos los huevos uno por uno mientras mezclamos bien.

Divimos la masa en porciones, y los estiramos con la ayuda de un palo de amasar. Colocamos la masa en un molde para sorrentinos, colocamos el relleno, cubrimos con otra capa de masa y pasamos el palo de amasar para formar los sorrentinos.

Calentamos una olla con abundante agua con sal hasta que rompa el agua rompa el hervor, agregamos los sorrentinos, los cocinamos hasta que suban a la superficie (5 minutos apróx.) y los escurrimos.

Colocamos los sorrentinos en una fuente para horno, sobre los sorrentinos distribuimos la salsa y calentamos todo en el horno. Servimos y disfrutamos esta rica receta de pasta.

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