Que Ricas Recetas

Ingredientes para esta rosca navideña:

Para la levadura:
• 20 gr de levadura fresca.
• 1 cda de azúcar.
• 2 cdas de harina.
• ½ taza de agua de agua tibia.

Para la masa:

• 1 taza de harina integral fina.
• ½ taza de de harina de maíz.
• 3 tazas de harina.
• ½ taza de azúcar rubia o negra.
• 2 huevos.
• 120 gr de manteca (mantequilla).
• ½ taza de leche.

Relleno de crema pastelera y dulce de leche

• 3 huevos.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de harina.
• 2 y ½ tazas de leche (625cc).
• 1 cda de esencia de vainilla.
• 50 gr de manteca (a temperatura ambiente).
• 3 cdas de dulce de leche (optativo).
• 1 taza de almendras picadas.

Para decorar

• Crema pastelera.
• Azúcar impalpable.
• Almendras.
• Cerezas en almíbar.

Preparación de esta receta de rosca Navideña:

Colocamos la levadura en un taza grande o bol junto con el azúcar y la harina. Agregamos el agua tibia y vamos mezclando con la ayuda de una cuchara de madera hasta lograr una crema.

Aparte en otro bol, agregamos la harina integral junto con la harina, la harina de maíz, azúcar rubia (o negra) y procedemos a mezclar todos los ingredientes secos. Luego añadimos la manteca (a temperatura ambiente), la pisamos con la ayuda de un tenedor y la integramos al resto de los ingredientes.

En una taza con la mitad de leche incorporamos los huevos, mezclamos y lo agregamos a la preparación anterior.

Revolvemos bien la preparación y luego amasamos con las manos hasta lograr una masa lisa y homogénea. Volcamos sobre la mesada previamente enharinada y amasamos un poco más hasta que no quede pegajosa.

Armamos un bollo con la masa, lo pasamos a un recipiente enharinado y amplio para que la masa pueda leudar. Cubrimos con un papel film y lo dejamos descansar en un lugar oscuro y cálido hasta que la masa duplique su volumen (30 minutos apróx).

Para realizar la crema pastelera: Colocamos el azúcar junto con la harina y los huevos en una olla, mezclamos bien todos los ingredientes y vamos vertiendo de a poco la leche caliente mientras revolvemos para disolver la harina. Llevamos la olla al fuego y seguimos revolviendo hasta que rompa el hervor. Dejamos un par de minutos más, retiramos, agregamos la manteca mientras vamos revolviendo y por último, la vanilla. Colocamos la olla en un bol con agua fría para que se enfrie. Revolvemos para que no se forme una cáscarita en la superficie.

Para armar la rosca: Cuando la masa ya este lista, la pasamos a la mesa de trabajo previente enharinada y la vamos trabajando con las manos para desgasificarla. Dividiemos la masa en dos y a una de las partes la estiramos dándole rectangular ayudandonos con palo de amasar hasta dejarla con un espesor de 3 o 4 mm.

También dividimos la crema pastelera en dos partes iguales y reservamos un poco para poder docorar la superficie de las roscas navideñas.

Esparcimos la crema pastelera por toda la superficie de la masa pero dejamos libres 2 cm en los bordes y luego agregamos las almendras. Doblamos los bordes, enrollamos y formamos una rosca doblando y uniendo las puntas.

Para la decoración y cocción: con una manga con crema pastelara decoramos la superficie de la rosca y espolvoreamos con el azúcar impalpable. Luego colocamos cada rosca en un molde circular de 24 cm previamente enmantecados. Cubrimos con paño y dejamos leudar unos 20 minutos.

Pasados estos 20 minutos, llevamos al horno y cocinamos a baja temperatura (165º) durante 10 minutos y luego de a poco vamos subiendo el fuego hasta llegar a los 190º apróx y terminar su cocción. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y terminamos la decoración distribuyendo un poco de cerezas, almendras enteras y peladas… y a disfrutar de esta rica receta para las fiestas.