Ingredientes para esta receta:
- 40 gr de levadura.
- 120 gr de azúcar.
- 50 cc de agua tibia.
- 500 gr de harina común.
- 1 huevo.
- 50 gr de manteca fundida.
- 150 cc de leche tibia.
- 1/2 cdita de sal.
- 1 cda de ralladura de limón.
- 1 cdita de agua de azahar.
- 1 cdita de esencia de vainilla.
- 1 taza de crema pastelera.
- 50 gr de pasas de uva y cerezas en almíbar.
Para el glasé:
- 1 taza de azúcar impalpable.
- 1 cda de jugo de limón.
- agua caliente.
Preparación de esta receta:
Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar, una de harina y el agua tibia. Tapar y dejar espumar en lugar tibio.
Colocar la harina en forma de corono. En el centro agregar el resto de la azúcar, el huevo, la manteca tibia, la leche, la sal, la ralladura, el agua de azahar, la esencia de vainilla y la espuma de levadura.
Unir todo hasta formar una masa suave y blanda. Amasar bien, tapar y dejar leudar en lugar tibio hasta duplicar el volumen (entre 45 y 60 minutos).
Amasar nuevamente y estirar con palote, dándole forma rectangular.
En un extremo distribuir la crema pastelera (no debe de estar caliente), las pasas y las cerezas.
Arrollar (comenzando por el extremo con crema pastelera), formando un cilindro. Unir los extremos, formando la rosca.
Colocarla en el savarín enmantecado, tapar y dejar leudar nuevamente en lugar tibio hasta duplicar el volumen.
Introducir el savarín en la cacerola, tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Desmoldar y dejar enfriar.
Mezclar los ingredientes indicados para el glasé y cubrir la rosca. Decorar con pasas, almendras y cerezas.
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