Puchero criollo

Recetas de cocina. Tortas faciles.

Ingredientes para esta receta de puchero criolla:

2 kg de falda u osobuco de ternera.
300 gr panceta salada.
3 chorizos de cerdo.
2 morcillas.
3 zanahorias.
3 puerros.
3 papas.
3 batatas.
3 choclos.
½ repollo.
300 gr de garbanzos.
2 cebollas.
2 varitas de apio.
unas ramitas de perejil, tomillo y laurel.
sal gruesa, cantidad necesaria.
sal fina, cantidad necesaria.

Preparación de esta receta de puchero criolla:

En una olla con abundante agua hirviendo con sal gruesa cocinamos los 2 kg de carne. Después de los primeros 15 minutos retiramos la espuma que se forma en la superficie y agregamos las ramitas de perejil, tomillo y laurel. También agregamos las cebollas, el apio y los puerros.

Agregamos los garbanzos (remojados desde la noche anterior).

Pasada una hora de la cocción incorporamos el repollo cortado en grandes trozos.

15 minutos más adelante, le sumamos las zanahorias y las batatas peladas y enteras. Cocinamos otros 10 minutos, agregamos las papas peladas y cortadas en trozos grandes. 10 minutos después vertemos los choclos pelados (en rodajas grandes) y el zapallo también cortado en trozos grandes.

Aparte en una olla con agua hirviendo cocinamos la panceta troceada y los chorizos pinchados durante 40 minutos. Luego agregamos las morcillas, también pinchadas y seguimos cocinando otros 7 minutos.

Por último, servimos en una fuente la carne y en otra las verduras.

Sugerencia: acompañar con aceite, o mostaza, o salsa picante o mayonesa.

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