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Ingredientes para esta receta de pastel de arroz y verduras:

• 3 cdas de aceite de oliva.
• 2 cebollas de verdeo.
• 1 zanahoria.
• 1 morrón (pimiento) rojo.
• 1 tomate concassé.
• 1 atado de espinacas limpias.
• sal y pimienta, a gusto.
• nuez moscada.
• 300 gr arroz cocido.
• 400 gr salsa blanca muy liviana.
• 50 gr de queso parmesano rallado.
• manteca, cant necesaria.

Para gratinar:

• 3 cdas de queso rallado.
• 3 cdas de pan rallado.
• 3 cdas de provensal.
• 3 cdas de aceite de oliva.

Preparación de esta receta de pastel de arroz y verduras:

En una sartén con el aceite de oliva caliente rehogamos las cebollas de verdeo picadas, el morrón cortado en cubitos, zanahoria rallada, el tomate y la espinaca cortada en tiras finitas.

Luego retiramos la sartén del fuego, condimentamos con la nuez moscada y salpimentamos.

En un bol mezclamos el arroz con el queso rallado y la salsa blanca. Condimentamos a gusto.

Luego tomamos la mitad de la mezcla de arroz y con ello realizamos una capa sobre una fuente para horno previamente enmentaca. Sobre esta capa distribuimos el rehogado de verduras y colocamos otra capa con el resto del arroz.

Aparte mezclamos todos los ingredientes para gratinar, los distribuimos sobre la última capa de arroz, llevamos la fuente al horno y cocinamos a temperatura máxima hasta gratinar.

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