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Ingredientes para esta receta de pastel de almendras:

• 3 huevos.
• 125 gr de azúcar impalpable.
• 550 gr de harina.
• 50 gr de levadura de cerveza disuelta en un poco de leche tibia.
• 200 gr de manteca (mantequilla).
• 100 gr de almendras peladas tostadas.
• 1 cda de ralladura de cáscara de limón.
• 1 cda de agua de azahar.
• 150 gr de frutas abrillantadas picadas.
• 150 gr de pasas de uva.
• pasta para cubrir tortas blancas.
• flores de azúcar de varios colores para decorar.

Preparación de esta receta de pastel de almendras:

En bol agregamos los huevos junto con el azúcar, batimos con batidora eléctrica y reservamos.

Sobre la mesa de trabajo con la harina formamos una corona, en el medio colocamos la levadura, la manteca, las almendras y el batido de huevos preparado al principio.

Procedemos a amasar un poco, luego agregamos la ralladura de limón, el agua de azahar, las pasas y las frutas abrillantas. Seguimos amasando hasta que se unan bien todos los ingredientes.

Pasamos la preparación en un molde alto, lo tapamos con un repasador y lo dejamos leudando 30 minutos apróx.

Llevamos el molde a la horno y cocinamos a temperatura media. Una vez listo, retiramos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos, cubrimos con la pasta blanca y decoramos con las flores de azúcar.

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