Pancitos acaramelados
Miércoles, 3 de Junio de 2009 por Editor
Ingredientes para esta receta de pancitos acaramelados:
- Para el caramelo:
- 2 cdas de agua.
- 100 gr azúcar.
- ½ cdita de jugo de limón.
- 1 taza de leche.
- 40 gr manteca.
- 30 gr de azúcar.
- 300 gr de harina.
- 1 huevo.
- leche, cant necesaria.
- 30 gr de levadura.
- 1 limón.
- 60 gr de manteca.
- ½ cdita de sal fina.
- azúcar impalpable, cant necesaria.
- manteca, cant necesaria.
Para la masa:
Varios
Preparación de esta receta de pancitos acaramelados:
El caramelo:
En un olla colocamos el azúcar, el agua y el jugo de limón. Llevamos al fuego y calentamos hasta obtener un caramelo claro.
Agregamos la leche bien caliente, la manteca y seguimos cocinando a fuego mínimo hasta que el caramelo se disuelva.
Reservamos y dejamos enfriar.
La masa:
Luego en bol o jarrito colocamos la levadura, una cuchara de azúcar y disolvemos bien con un poco de leche tibia. Dejamos unos minutos hasta que se forme espuma en la superficie, luego espolvoreamos con una cucharada de harina, tapamos y dejamos fermentar.
Rallamos la cáscara del limón.
En otro bol aparte colocamos la harina junto con la sal y el azúcar, agregamos también la ralladura del limón, la levadura y el huevo. Después vamos agregando la leche de a poco y vamos amasando hasta obtener un masa lisa y homogénea.
Tapamos la masa con un repasador y dejamos descanzar hasta que duplique su volumen.
El armado:
Dentro de un molde enmantecado agregamos la mitad del caramelo. A la masa la dividimos en porciones de 30 gramos apróx., amasamos cada porción hasta formar pequeños bollitos.
Colocamos los bollinos uno junto al otro dentro del molde y los dejamos reposar en un lugar tibio 20 minutos para dejarlos leudar.
Pasados los 20 minutos, llevamos el molde al horno hasta la mitad de su cocción, bañamos con el caramelo restante y terminamos de cocinar.
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