Ingredientes para esta receta:
- 5 litros de agua.
- 1/2 kg de maiz blanco pisado (remojado de la noche anterior).
- 1 cdita de bicarbonato.
- 1/4 kg de porotos blancos (remojados de la noche anterior).
- 1 1/2 kg de pechito de cerdo.
- 4 chorizos.
- 1/2 kg de zapallo.
- 3 batatas cortadas al medio.
Para la salsa:
- 2 cdas de aceite o grasa.
- 2 cebolla de verdeo picadas.
- 1 cda de pimentón dulce.
- sal, pimienta y ají molido.
- perejil picado.
Preparación de esta receta:
Colocar el agua en la olla. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
Agregar el maíz remojado y escurrido. Tapar y cocinar a fuego mínimo durante una hora.
Añadir el bicarbonato y continuar cocinando durante 2 horas más.
Incorporar los porotos escurridos, el pechito cortado en cubos grandes, los chorizos enteros (pinchados con tenedor), el zapallo y las batatas.
Tapar y continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción (1 1/2 hora apróx.).
Mientras tanto preparar la salsa. Calentar el aceite o grasa en la sartén. Agregar las cebollas de verdeo junto con el pimentón diluido en agua. Condimentar. Tapar y rehogar a fuego mínimo.
Servir el locro cubierto con la salsa y espolvoreado con perejil picado.
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