Que Ricas Recetas

Ingredientes para esta receta:

• Para la masa:
• 300 gr de harina.
• 150 gr de manteca.
• 50 gr de azúcar.
• 1 huevo.

• Para la crema de limón:
• 6 yemas.
• 4 huevos.
• 220 gr de azúcar.
• jugo y ralladura de 3 limones.
• 1 cda de fécula de maíz.
• 100 gr de manteca.

• Para el merengue el italiano:
• 4 claras.
• 250 gr de azúcar.

Preparación de esta receta:

Integrar la manteca junto con la harina, trabajar con la punta de los dedos búscando obtener un arenado. Incorporar el azúcar y por último el huevo. Integrar los ingredientes sin amasar mucho. Reservar en frío.

En una olla poner los huevos, las yemas, el azúcar, la ralladura, el jugo de limón y la fécula de maíz; la manteca se incorporando a medida que se va cocinando, a fuego moderado hasta que se espese. Utilizar batidor durante toda la cocción.

Poner el azúcar en una ollita con agua y llevar a hervor. Cuando comienza a hervir, poner a batir las claras. Al llegar a punto bolita blando (sacar una gotita y sumergirla en agua helada unos segundos, si se forma una bolita de consistencia blanda, ya llego a dicho punto, retirar e incorporar en forma de hilo sobre las claras. Continuar el batido hasta que enfrie el bol.

Disponer en una tartera, primero la masa, luego la crema y por último el merengue. Llevar al horno alto hasta que la masa este cocida y el merengue ligeramente dorado.

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