Que Ricas Recetas

Ingredientes para esta receta de lemon pie:

Para la masa real:

• 125 gr de manteca.
• 110 gr gramos de azúcar impalpable.
• 1 huevo.
• 1 cda sopera de miel.
• cantidad necesaria de esencia de vainilla.
• 250 gr de harina.
• 2 cditas de polvo de hornear.

Para la crema de limón:

• 100 gr de azúcar.
• 15 gr de fécula de maíz.
• 3 yemas.
• 2 huevos.
• 125 cc de limón.
• rayadura de un limón.
• 25 gr de manteca.

Para el merengue:

• 4 claras.
• 200 gr de azúcar.

Preparación de esta receta de lemon pie:

Masa real:

1. Mezclar la manteca con el azúcar impalpable hasta que se integren bien. Agregar, despacio los huevos, la miel y la vainilla.
2. Incorporar la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados.
3. Trabajar la masa hasta que los ingredientes ses unan bien. Dejar descansar la masa en la heladera.
4. Luego de unas horas retirar la masa de la heladera y estirar la masa a 5mm de espesor.
5. Luego aceitar y enharinar un molde y forrar el mismo con la masa de la tarta.
6. Pilchar con un tenedor para que no se formen globos y cocinar a 180° C durante 15 a 20  minutos apróximadamente.

Crema de limón:

1. Colocar en un recipiente el azúcar y la fécula de maíz, mezclarlos muy bien.
2. Añadir los huevos, las yemas, el jugo de limón y la ralladura de limón.
3. Cocinar sobre fuego directo, sin dejar de revolver hasta que rompa el hervor.
4. Luego retirar del fuego y bajar la temperatura hasta los 40° C (para lograrlo hay que colocarlo dentro de un recipiente con agua fría).
5. Agregar la manteca blanda. Revolver hasta que se integre bien y llevar a la heladera hasta el momento de usar.

Merengue:

1. Colocar en un recipiente el azúcar, con las claras y llevar al fuego. Cocinar hasta que las claras empiecen a blanquear (60° C).
2. Seguidamente batir la preparación hasta lograr el punto bien sostenido.
3. Una vez logrado esto, procedemos al armado. Rellenamos la tarta con la crema de limón, cubrimos la preparación con una parte del merengue en forma de bombé (en forma de montaña). Con el resto del merengue decorar, usando manga y boquilla rizada. Quemar los extremos con soplete de cocina o en horno caliente durante unos segundos.

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