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Ingredientes para esta receta de farfalle a los 4 quesos:

• 500 gr de farfalle.
• 125 cc de crema de leche.
• 125 gr de queso fontina.
• 100 gr de queso parmesano.
• 60 gr de queso gorgonzola.
• 60 gr de queso mascarpone.
• 1 cda de manteca.
• 1 cda de sal gruesa.
• sal fina, pimienta negra, ambos a gusto.

Preparación de esta receta de farfalle a los cuatro quesos:

1. El queso parmesano lo rallamos hasta obtener 6 cucharadas (4 vamos a utilizar para la crema y 2 para gratinar).
2. También rallamos el queso fontina y desmenuzamos con un tenedor el queso gorgonzola y reservamos ambos.
3. En una sartén calentamos a fuego suave la manteca junto con la crema de leche y revolvemos con una cuchara de madera hasta que la manteca este totalmente disuelta.
4. Una vez disuelta la manteca, vamos agregando poco a poco los quesos (reservando las 2 cucharadas para gratinar). Mientras vamos agregando un poco de queso revolvemos la salsa en forma de 8; y no seguimos agregando hasta que no esten totalmente derretidos los quesos.
5. Luego probamos la crema y agregamos sal y pimienta negra recién molida a gusto.
6. Retiramos la sartén del fuego.
7. Luego en una olla con agua hirviendo y sal grueso vertemos los farfalle, revolvemos de a ratos y cocinamos hasta que la pasta esté al dente.
8. Retiramos la olla del fuego, pasamos la pasta por un colador y la colocamos en fuente que resista el calor.
9. Sobre la pasta vertemos la salsa y revolvemos con cucharada de madera para que la salsa de quesos se impregne bien en la pasta.
10. Espolvoreamos la superficie de la pasta con las dos cucharadas de queso parmesano que se reservó.
11. Colocamos la fuente en el horno y cocinamos durante 10 minutos más o menos hasta que el queso se gratine.
12. Retiramos del horno, dejamos enfriar unos minutos y servimos.

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