Ingredientes para esta receta de empanadas salteña:
20 empanadas apróx.
- Para la masa:
- 2 kg de harina 0000.
- 150 grs de grasa de pella derretida.
- sal y agua, cantidad necesaria.
- 250 gr de cebolla.
- 40 gr grasa de pella.
- 400 gr de carne picada a cuchillo.
- sal gruesa, comino,
pimentón dulce y ají molido, a gusto.
- 200 gr de papas picadas.
- 1 huevo duro.
- 1 cebolla verdeo.
Para el relleno:
Preparación de esta receta de empanadas salteña:
La Masa:
Sobre la mesa formamos una corona con la harina, en el medio colocamos la grasa derretida (tibia);con sal y agua hacemos la salmuera en cantidad necesaria (250 cc apróximadamente).
De a poco vamos agregando el agua y vamos trabajando la masa con una cuchara de madera hasta lograr un masa lisa y homogénea. Luego con el palo de amasar estiramos la masa hasta dejarla bien fina y cortamos los discos para empanadas.
El relleno:
En una olla con la grasa freimos la cebolla, cuando la cebolla esté casi transparente agregamos la carne picada a cuchillo. Salamos con la sal gruesa y seguimos cocinando, luego agregamos el ají molido, el pimentón, el comino y las papas picadas. Ya listo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando ya esté frío el relleno, agregamos el huevo duro y la cebolla de verdo, ambos picados. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Por último, rellenamos cada disco con el relleno preparado, armamos las empanadas y cocinamos en horno fuerte y precalentado hasta que estén doradas (10 minutos apróx.)
Dejar enfriar y disfrutar esta deliciosa receta de empanada.
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