Que Ricas Recetas

Ingredientes para esta receta de empanadas catamarqueñas:

Para la masa:

• 1 kg de harina 000.
• 3 yemas.
• 1 clara.
• 1 cdita de azúcar.
• 2 cditas de polvo de hornear.
• 200 cc de salmuera.
• 5 cucharadas de grasa de pella.

Para el relleno:

• 1 kg de carne cortada a cuchillos en cubitos.
• 4 papas medianas hervidas cortadas en cubitos.
• 3 cebollas picadas.
• 1 diente de ajo picado.
• 4 cdas de grasa de pella.
• pimienta, ají molido,
• sal y caldo.
• 100 gr de pasas (sin semillas)
• 150 gr de aceitunas verdes.
• 6 huevos duros.

Preparación de esta receta de empanadas catamarqueñas:

La masa:
Sobre la mesa formamos una corono con la harina, en el centro agregamos las yemas y la clara, el polvo para hornear, la grasa de pella y el azúcar. Una vez que colocamos todos los ingredientes de a poco vamos agregando la salmuera y trabajando la masa para estas empanadas. Una vez que logramos una masa lisa, la dejamos reposar media hora. Luego con la ayuda de un palo de amasar la estiramos hasta dejarla fina y procedemos a cortar los discos.

El relleno:
Primero debemos hervir la carne durante diez minutos. Luego en un olla agregamos 5 cucharadas de grasa de pella y rehogamos la cebollas picadas. Después agregamos el ajo picado, la carne previamente hervida, una cucharadita de ají molido y salpimentamos.

Agregamos las papas previamente hervidas y cortadas en cubitos, y media taza de caldo. Seguimos cocinando un poco más, mientras tanto vamos mezclando. Luego dejamos enfriar, agregamos las pasas, las aceitunas y los huevos (ambos picados).

Colocamos el relleno en cada disco de empanada, cerramos y elaboramos las empanadas. Las colocamos en placa y cocinamos con el horno fuerte durante diez minutos. Retiramos, dejamos enfriar y a disfrutar estas ricas empanadas catamarqueñas.

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