Ingredientes para esta receta de cazuela de garbanzos:
- ½ kg de garbanzos.
- 1 morrón (pimiento).
- 2 tomates pelados y picados.
- 2 cebollas.
- ½ kg de acelga.
- 3 tazas de caldo de verduras.
- 2 papas cortadas en cubos.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cda de perejil picado.
- 2 hojas de laurel.
- 3 cdas de aceite de oliva.
- ají molido.
- pimentón, pimienta y sal.
Preparación de esta receta de cazuela de garbanzos:
Durante 12 horas remojamos los garbanzos con un poco de agua hirviendo. Luego los escurrimos y los hervimos en agua con sal durante unos minutos hasta que estén listos y no muy blandos.
En la cazuela calentamos el aceite de oliva, rehogamos la cebolla, el morrón y el ajo picados.
Vertemos en la cazuela el caldo de verduras, los tomates, las papas, la acelga picada gruesa y condimentamos con pimentón, pimienta y sal.
Agregamos también el perejil picado y las hojitas de laurel.
Cocinamos hasta que las papas estén casi listas. Agregamos los garbanzos, una poco de ají molido y seguimos cocinando 5 minutos más a fuego mínimo.
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