Ingredientes para esta receta de paella de cordero y cerdo:

• 400 gr de carne de cerdo.
• 400 gr de cordero.
• 3 ajos.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 400 gr de arroz (grano largo).
• 1 lata de tomate triturado.
• 2 cápsulas de azafrán.
• 1 litro de caldo de veduras.

Preparación de esta receta de paella de cordero y cerdo:

En una paellera bien caliente colocar las carnes cortadas en cubos irregulares junto con los ajos y dejar dorar.

Colocar la cebolla y los pimientos cortados en cuartos. Revolver.

Esparcir el arroz en forma pareja y agregar el tomate triturado. Cocinar 5 minutos. Agregar el azafrán diluido en el caldo y tapar. Cocinar hasta que el arróz esté tierno y haya absorvido los líquidos.

Más recetas con carne y más recetas con arroz aquí.

Fuente: Revista Familia Cooperativa Nro.285.

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Ingredientes para esta receta de pastel de arroz y verduras:

• 3 cdas de aceite de oliva.
• 2 cebollas de verdeo.
• 1 zanahoria.
• 1 morrón (pimiento) rojo.
• 1 tomate concassé.
• 1 atado de espinacas limpias.
• sal y pimienta, a gusto.
• nuez moscada.
• 300 gr arroz cocido.
• 400 gr salsa blanca muy liviana.
• 50 gr de queso parmesano rallado.
• manteca, cant necesaria.

Para gratinar:

• 3 cdas de queso rallado.
• 3 cdas de pan rallado.
• 3 cdas de provensal.
• 3 cdas de aceite de oliva.

Preparación de esta receta de pastel de arroz y verduras:

En una sartén con el aceite de oliva caliente rehogamos las cebollas de verdeo picadas, el morrón cortado en cubitos, zanahoria rallada, el tomate y la espinaca cortada en tiras finitas.

Luego retiramos la sartén del fuego, condimentamos con la nuez moscada y salpimentamos.

En un bol mezclamos el arroz con el queso rallado y la salsa blanca. Condimentamos a gusto.

Luego tomamos la mitad de la mezcla de arroz y con ello realizamos una capa sobre una fuente para horno previamente enmentaca. Sobre esta capa distribuimos el rehogado de verduras y colocamos otra capa con el resto del arroz.

Aparte mezclamos todos los ingredientes para gratinar, los distribuimos sobre la última capa de arroz, llevamos la fuente al horno y cocinamos a temperatura máxima hasta gratinar.

Más recetas con arroz aquí.

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Ingredientes para esta receta de guiso norteño:

• 1 kg de vacío.
• 1 taza de arroz.
• ¼ de litro de leche.
• 4 huevos.
• 1 pocillo con aceite de oliva.
• 1 ají verde.
• 1 morrón (pimiento).
• 1 taza con granos de choclo.
• 2 tazas de caldo de carne.
• perejil, pimienta, orégano y sal, a gusto.

Preparación de esta receta de guiso norteño:

Primero condimentamos el vacío con pimienta y sal. Precalentamos el horno a temperatura media y asamos en una fuente el vacío, retírandolo bien jugoso.

Luego al vacío lo cortamos en gruesas fetas y aparte reservamos el jugo del horneado.

Mezclamos el jugo del vacío con el caldo de carne y lo calentamos en una olla junto con el arroz.

Luego un bol agregamos los huevos, la leche, el perejil, el orégano, la pimienta, la sal y batimos todo. Después mezclamos los huevos batidos con el arroz.

En una cazuela de barro calentamos el aceite de oliva y rehogamos el ají verde junto con el morrón cortado en aros, incorporamos las fetas de vacío y el arroz mezclado con los granos de choclo previamente hervidos.

De nuevo cocinamos durante 10 minutos en horno a temperatura media. Servimos bien caliente y a disfrutar de esta rica receta.

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