Ingredientes para esta receta:
- 200 gr de harina.
- 300 gr de maizena (fécula de maíz).
- 1/2 cdita de bicarbonato de soda.
- 2 cdita al ras de polvo de hornear.
- 200 gr de margarina.
- 150 gr de azúcar.
- 3 yemas.
- 1 cda de coñac.
- 1 cdita de esencia de vainilla.
- 1 cdita llena de rayadura de limón.
- dulce de leche para rellenar
- coco rallado en cantidad suficiente.
Preparación de esta receta:
Tamizar la harina con maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear.
En un bol, batir la margarina con el azúcar, agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego el coñac y poco a poco los ingredientes secos ya tamizados.
Incorporar la esencia y la rayadura de limón y mezclar bien.
Formar una masa, sin amasarla, y estirar de medio cm de espesor sobre una mesa espolvoreado con harina.
Cortar medallones de unos 4 cm de diámentro.
Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
Desmoldar y enfriar.
Formar los alfajores, uniéndolos de a 2 con dulce de leche en el medio.
Pintarles el borde con dulce y pasarlos por coco rayado.
